小児栄養学　
設題①

３大栄養素について、それぞれの代謝について説明したうえで、生理作用と過不足の影響についてまとめてください。
３大栄養素とは「糖質（炭水化物）」、「脂質」、「タンパク質」のことを指す。

まず「糖質」は、消化管で消化され、門脈を介して肝臓に運ばれたフルクトースおよびガラクトースはグルコースに変換され、腸管から吸収されたグルコースとともに代謝される。生理作用として、①エネルギーの供給源となる②血糖値を一定に維持する③複合糖質として体構成成分となる等が挙げられる。過剰摂取は、中性脂肪となり脂肪組織に蓄積され、肥満を促進する。一方不足するとエネルギー源として脂肪酸が利用され、脂...